Bauernwurst

Bei mir gibt keine Konservierungsstoffe, Paniermehl, künstliche Zusatzstoffe oder Aromen. Natürlich verwende ich Wildfleisch. Je nach Wurst braucht man Schweinebauch oder Lammblätter. Aber auch 100% Wildwurst ist möglich.

Fleisch: 1/4 Schweinebauch + 3/4 Wildfleisch

Gewürze:

1EL Meersalz (20g)
1TL Piment
1EL Senfmehl für die Bindung
1EL Koreander
1ELPfeffer oder Schilli
1EL Fenchel
1EL Oregano
1TL Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1EL Rosmarin und 1EL Salbei

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