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2025
Oliven einlegen (aufgeschlagen)07.03.2025Eine einfache Methode unreife Oliven einzulegen. Sehr beliebt bei den Griechen, aber kaum im Handel zu finden, da die Haltbarkeit begrenzt auf wenige Monate ist. Weiterlesen...
2024
Soße aus Knochen: Tipps für Fond, Jus und Glace02.11.2024Ob zu Ente, Wild oder einem Rinderbraten: Auf eine kräftige dunkle Soße möchten wir zu Ostern, Weihnachten oder einem besonderen Anlass nicht verzichten. Doch worauf kommt es bei der Zubereitung an und worin liegen die Unterschiede zwischen Fond, Jus und Glace? Weiterlesen...
Leber paniert mit Bierteig05.05.2024 - Karadaglis, MichaelKochen wie auf dem Bild ..
Sehr gut auch zum panieren von Zucchini. Weiterlesen...
2021
Taramas aus Fischrogen und Kartoffeln07.08.2021 - Karadaglis, MichaelMein persönlicher Favorit ist die Zubereitung von Taramas mit gekochten Kartoffeln. Die Variante mit altem Brot wird weniger cremig als mit Kartoffeln. Weiterlesen...
Salza und Tzaziki16.07.2021Für mich kommen nur 3 Saucen beim Grillen auf den Tisch:
• eine scharfe Salsa-Sauce
• eine rauchige Paprika-Salza-Sauce, leicht scharf
• und Tzatziki
natürlich selbst gemacht.

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